Літній фруктовий тарт з маскарпоне

• листкове тісто↗2 x 320g ready-rolled all-butter
• цукрова пудра↗100g
• маскарпоне↗750g tub
• двойний крем↗600ml
• ванільний екстракт↗2 tsp
• малина↗200g

  кілька половинок

• ожина↗200g

  кілька половинок

• манго↗1

  очищене та тонко нарізане

• нектарини↗6

  або персики, або суміш, нарізані

• плоди маракуї4

  (шукайте з зморшкуватою шкіркою – це ознака стиглості), розрізані навпіл, насіння та м’якоть видалені

• листя м'яти↗handful small

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C з конвекцією, газ 6). Розгорніть один лист листкового тіста, залишивши його на пергаменті. Покладіть його на деко, посипте 2 ст. л. цукровою пудрою, потім накрийте іншим листом пергаменту та іншим деком. Насипте в деко керамічні боби або порожні консервні банки, щоб утримати тісто. Випікайте 30 хвилин, потім перевірте, чи стало тісто золотистим скрізь. Якщо ні, випікайте ще 5 хвилин. Повторіть з іншим листом (або випікайте обидва одночасно, якщо є достатньо дек). Після випікання обріжте краї великим гострим ножем. Дайте охолонути.

2. 2

   Обережно збийте маскарпоне, крем, ваніль та залишкову цукрову пудру, потім перелийте половину у одноразовий кондитерський мішок з круглим насадком діаметром 1,5 см (або просто відріжте кут). Видавіть краплі маскарпоне‑крему на поверхню одного листа тіста, аж до країв. Викладіть половину фруктів і посипте трохи цукровою пудрою.

3. 3

   Накрийте другим листом тіста, додайте ще маскарпоне‑крем (під час потреби підповнюйте мішок), залишкові фрукти, посипте цукровою пудрою і, нарешті, листям м'яти. Використайте зубчастий ніж, щоб розрізати шари, не роздавлюючи тарт. Найкраще подавати протягом однієї‑двох годин, залишки зберігайте в холодильнику до двох днів.