Літній рибний пиріг

• овочевий або рибний бульйон500ml
• філе лосося без шкіри↗500g
• філе мінтая без шкіри↗500g

  (див. підказку)

• креветки (сирі або готові)300g

  (див. підказку)

• заморожений горох↗175g

  розморожений

• кріп↗small bunch

  подрібнений

• зелені боби↗200g

  нарізані

• біле вино300ml
• подвійні вершки↗200ml
• кукурудзяний крохмаль
• нові картоплини↗1 ½kg

  більші половинки

• оливкова олія↗3 tbsp
• зелена цибуля↗small bunch

  подрібнена

• чеддер↗140g

  тертий

• пучок цибулі‑шніт1

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте бульйон у маленькій каструлі і додайте лосось і мінтай. Тихо варіть 5 хв, потім вимкніть вогонь і залиште ще 5 хв. Вийміть рибу, зберігши бульйон, і розділіть на великі шматки, видаляючи кістки. Розподіліть у великій або двох менших жаростійких формах разом з креветками, горохом, кропом і зеленими бобами.

2. 2

   Влийте вино, залишений бульйон і вершки у каструлю і доведіть до зменшення. Змішайте крохмаль з 1 ст. л. соусу до пасти і поверніть у соус, варіть, доки не загусне. Полийте рибу та овочі, залиште трохи охолонути, поки готуєте верх.

3. 3

   Відваріть картоплю у підсоленій воді до м'якості, близько 10‑15 хв. Злийте і пару кілька хвилин, потім поверніть у каструлю з оливковою олією, зеленою цибулею та половиною сиру і шніт. Приправте, розімніть виделкою, потім викладіть на рибу. Посипте рештою сиру і шніт.

4. 4

   Щоб подати одразу, розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Запікайте 25‑30 хв, доки верх не стане золотистим, а начинка не закипить. Для заморозки охолодьте повністю, упакуйте і заморозьте. При розморожуванні готуйте як вище, додаючи 10 хв. Або готуйте замороженим: накрийте фольгою і випікайте при 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 протягом 1 год 45 хв, потім зніміть фольгу і підвищте до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 ще 45 хв, доки не буде дуже гарячим.