Літній салат з кремовою заправкою з каперсів

• Заправка з кремовими каперсами
• малі каперси, зціджені, промиті і подрібнені↗3
• біле винний оцет або червоний винний оцет↗1 1⁄2
• низькожирний пахт↗1⁄2
• сіль і свіжо мелене чорне перце
• екстра вірджин оливкова олія, плюс↗1⁄2
• екстра вірджин оливкова олія↗1
• Салат
• кукурудзяні качани↗2
• помідори↗2
• романські листя↗2
• бельгійська ендивія↗3
• бекон, підсмажений до хрусткості, нарізаний кубиками 1/4 дюйма4 -5
• гренки зі смаком часнику↗
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Заправка з каперсів: збийте разом каперси, оцет, пахту, сіль і перець.

2. 2

   Потім поступово вливайте олію тонкою струйкою, емульгуючи.

3. 3

   Салат: підготуйте велику миску з крижаною водою.

4. 4

   Відваріть кукурудзу до м’якості (3‑6 хвилин), одразу занурте її в крижаній воді і зніміть, коли охолоне.

5. 5

   Використовуючи великий гострий ніж, зріжте кукурудзу з качана, зберігаючи сік.

6. 6

   Розріжте помідори навпіл по ширині, потім вичистіть насіння пальцями.

7. 7

   Наріжте кубиками розміром 1/4 дюйма.

8. 8

   Зніміть зовнішні темно-зелені листя з роману і відріжте 3 дюйми від кінчика.

9. 9

   Ріжте внутрішні листя смужками по 1/2 дюйма, потім ретельно вимийте і просушіть.

10. 10

    Зніміть коричневі зовнішні листя з ендивії, потім наріжте листя смужками по 1/2 дюйма.

11. 11

    Змішайте кукурудзу, помідори, роман, ендивію, бекон і сухарі у великій мисці.

12. 12

    Перемішайте з заправкою, рівномірно розподіливши.

13. 13

    Додайте сіль і перець під час перемішування, доки смак каперсів у заправці не проб’ється у листя.