Літній салат з кабачкових смужок

• кедрові горішки↗25g
• великі кабачки↗4

  нарізані смужками за допомогою овочевого ножа або спірального різака

• лимон↗juice and zest 0.5

  сік і цедра 0,5 (збережіть іншу половину для заправки)

• маленька буханка хліба на заквасці1

  або застарілий хліб

• оливкова олія↗1 tbsp
• молодий кейл (пакет)↗60g
• козячий сир↗100g

  крихлений

• листя м'яти↗handful of

  жменя, зібране

• родзинки↗25g
• оливкова олія extra virgin↗2 tbsp
• лимонний сік↗1 tbsp
• чистий мед↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6) і розсипте кедрові горішки на деко. Покладіть кабачкові смужки у велику миску разом із соком і цедрою ½ лимона. Наріжте хліб на великі кубики і розкладіть їх на деко поруч з горішками. Полийте олією і додайте багато приправ.

2. 2

   Запікайте приблизно 5 хвилин, доки кедрові горішки не стануть золотистими, потім вийміть їх і відкладіть. Поверніть крутони в духовку ще на 5‑8 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Тим часом вимийте та просушіть кейл і додайте його до кабачків разом з козячим сиром, м'ятою та родзинками. Перемішайте все разом.

4. 4

   Приготуйте заправку, змішавши всі інгредієнти. Приправте за смаком. Полийте заправкою салат і добре перемішайте.

5. 5

   Викладіть салат на тарілку і розсипте зверху крутони, кедрові горішки та багато чорного перцю.