Соковиті свинячі котлети на хікорі

• котлети зі свинини без кісток (6 унцій)↗2
• біле вино↗1⁄2
• оливкова олія↗2
• лимонний сік↗1
• часниковий зубчик↗1
• свіжа шавлія↗1 1⁄2
• свіжа петрушка↗2
• мелений чорний перець↗
• кошерна сіль↗
• хікорі чіпси

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте свинячі котлети, вино, олію, лимонний сік, часник, шавлію, петрушку, перець і сіль у пакеті з застібкою‑блискавкою. Щільно закрийте, вичавивши якомога більше повітря. Поставте м'ясо в холодильник на 2‑4 години.

2. 2

   Тим часом замочіть хікорі чіпси в мисці з водою принаймні 30 хвилин.

3. 3

   Розігрійте зовнішній гриль до непрямого сильного тепла (розкладіть вугілля з одного боку) і злегка змастіть решітку олією. Покладіть замочені хікорі чіпси на вугілля.

4. 4

   Готуйте свинячі котлети на стороні грилю, подалі від вугілля, 10‑15 хвилин, один раз перевернувши, або доки не досягнете бажаної готовності. Для кращого результату накрийте гриль під час готування, щоб м'ясо наситилося димом; відкрийте вентиляційні отвори на кришці над м'ясом, щоб дим проходив. Нижні вентиляційні отвори слід тримати наполовину відкритими у вітряний день, або повністю відкритими у спокійну погоду.