Фаршировані манікотті

• оболонки манікотті↗
• яйця↗8
• половина‑молока (half‑and‑half) або важкі вершки↗1⁄4
• багатофункціональне борошно↗1⁄4
• оливкова олія↗
• антипригарний спрей
• начинка
• рікотта частково знежирена↗1
• цілі яйця↗2
• свіжа петрушка, нарізана1⁄4
• часникові зубчики↗2
• тертий пармезан1⁄4 - 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Я готую це у блендері, бо тоді можу виливати рідину безпосередньо в сковороду, але можна також робити в мисці або навіть у кухонному процесорі.

2. 2

   Розбийте яйця у блендер; додайте half‑n‑half/вершки. Закрийте кришку і натисніть кнопку для перемішування (найнижчий режим). Додавайте борошно по кілька столових ложок, пропускаючи його через верхнє отвір. Суміш має бути досить рідкою, схожою на тісто для млинців.

3. 3

   Розігрійте антипригарну 8‑дюймову круглу сковороду і збризніть оливковою олією або антипригарним спреєм (я використовую спрей). Наливайте рідину порціями по приблизно 1/8 склянки, обертаючи сковороду для рівномірного розподілу. Шелушки будуть тонкими, як млинець. НЕ ПЕРЕВЕРТАТИ! Після приготування підніміть їх гумовою лопаткою і перенесіть на тарілку. Увесь процес займає лише одну‑дві хвилини. Повторюйте, знову змащуючи сковороду, доки рідина не закінчиться.

4. 4

   З цього рецепту виходить від 10 до 14 шелушок. Наповнюйте їх сумішшю з рікотти.

5. 5

   Для начинки: змішайте всі інгредієнти у середній мисці. Охолодіть до використання.

6. 6

   Щоб наповнити манікотті:

7. 7

   Покладіть шелушку плоско на тарілку; ложкою 2‑3 столові ложки начинки розмістіть приблизно за 2,5 см від одного краю; скрутіть. Покладіть шов вниз у форму для випікання 9×13 дюймів, збризнуту антипригарним спреєм. Потім залийте соусом для пасти та посипте тертою моцарелою. Випікайте при 325 °F (≈163 °C) приблизно 20‑25 хвилин, доки не прогріється і не з’явиться пінка.