Фаршировані ролики з кабачків

• кабачки↗4small

  кінці обрізані

• оливкова олія↗3-4 tbsp

  додаткова для поливання

• бальзамічний оцет↗3-4 tbsp

  для поливання

• рікотта↗250g tub
• лимонний сік↗squeeze
• свіжі листя базиліку↗handful

  подрібнені

• кедрові горішки↗50g

  підсмажені (див. інструкції)

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте кабачки довжиною, використовуючи крутильний овочевий нож – потрібно 24 довгі смужки. Полийте трохи оливковою олією та бальзамічним оцтом два великі тарілки і викладіть смужки рівномірно, уникаючи накладання. Посипте ще олією та оцтом, накрийте і залиште маринувати в холодильнику щонайменше 20 хвилин. Можна підготувати за 6 годин наперед.

2. 2

   Змішайте рікотту з лимонним соком і приправами за смаком, потім додайте базилік і кедрові горішки. На один кінець смужки кабачка покладіть 1 ч.л. суміші і скрутіть. Повторюйте, доки не використаєте всю начинку. Викладіть ролики вертикально на тарілку, посипте чорним перцем. Перед подачею полийте ще трохи олії та бальзамічного оцту.