Фаршировані цукіні‑цвітки з оливковою заправкою

• звичайне борошно↗100g
• кукурудзяний крохмаль↗100g
• холодна газована вода↗200ml
• мозарела
• цвітки цукіні↗12
• соняшникова олія↗

  для глибокого смаження

• невелика жменя хороших зелених оливок↗

  без кісточок, нарізані

• спілі помідори↗2

  без насіння, нарізані кубиками

• білий винний оцет↗1 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• базилік↗small bunch

  тонко нарізаний, невелика жменя

Покрокова інструкція

1. 1

   Для заправки змішайте оливки, помідори та оцет з приправами та достатньою кількістю олії, щоб зв’язати. Відкладіть, потім додайте базилік безпосередньо перед подачею.

2. 2

   Просійте борошно та крохмаль разом з щіпкою солі у велику миску і зробіть в центрі ямку. Влийте воду і перемішайте. Не перемішуйте занадто сильно – суміш має бути лише з’єднана і може мати кілька грудок.

3. 3

   Зцідіть і обсушіть кульки моцарели, розірвіть їх на маленькі шматочки, потім приправте. Щоб нафаршировать цвітки, відкрийте пелюстки, покладіть трохи моцарели, потім обережно скрутіть пелюстки, щоб їх знову закрити.

4. 4

   Нагрійте соняшникову олію у великій сковороді, доки кубик хліба не підрум'яниться за 20 секунд. Обваляйте цвітки в тісті, потім вийміть, струсивши зайве. Смажте порціями по 2‑3 цвітки, доки вони не стануть злегка золотистими, злийте на паперовий рушник і приправте трохи сіллю. Тримайте їх у теплій низькій духовці, доки готуєте решту. Викладіть на піднос і полийте заправкою.