Фарширована цвітна капуста

• середня цвітна капуста↗1
• олія4
• насіння кмину↗1
• велика цибуля, нарізана↗1
• імбир, очищений і натертий1
• часник, подрібнений↗4
• фарш яловичий↗1
• куркума↗1
• мелений кориця↗1
• мелений коріандр↗1
• мелений кардамон↗1
• чилі порошок↗1⁄2
• томати, дрібно нарізані↗3
• сіль↗1
• чорне насіння гірчицi1⁄4
• teaspoon cumin seed↗1⁄2
• curry leaves (optional)↗10
• hard-boiled eggs, quartered2
• tomatoes, quartered↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Бланшуйте цвітну капусту у киплячій воді 5 хвилин, злийте воду і відкладіть охолоджуватись.

2. 2

   Нагрійте 3 ст. л. олії у сковороді, додайте насіння кмину, коли воно почне тріскати, додайте цибулю і смажте 4 хвилини.

3. 3

   Додайте імбир і часник і смажте 1 хвилину.

4. 4

   Зменшіть вогонь до середнього, додайте м'ясо і смажте, доки воно не розкришиться і рідина не випарується.

5. 5

   Зменшіть вогонь до низького, додайте куркуму, коріандр, корицю, кардамон, чилі порошок і нарізані томати. Перемішайте і смажте 3 хвилини. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

6. 6

   Покладіть цвітну капусту на тарілку стеблом вгору, заповніть простори між суцвіттями якомога більше м'ясної суміші.

7. 7

   Переверніть капусту і обережно розділіть суцвіття, заповнюючи їх рештою м'яса.

8. 8

   Нагрійте залишкову олію, додайте чорне насіння гірчицi, коли воно тріскатиме, додайте кмин і листя карі (за бажанням).

9. 9

   Покладіть капусту правильною стороною в олію, накрийте кришкою і готуйте на середньому вогні, доки капуста не буде готова.

10. 10

    Подайте капусту на тарілці, розливши залишки м'яса та соус з сковороди навколо.

11. 11

    Прикрасьте яйцями та томатами.