Свинячі відбивні з полуницею

• столову ложку подрібненого розмарину1
• чайну ложку сушеної таргонки1
• чайну ложку меленого чорного перцю↗1⁄2
• чайну ложку морської солі↗1⁄8 - 1⁄4
• склянку соусу з малиновим винним оцтом3⁄4
• склянку нарізаної зеленої цибулі1⁄8
• столові ложки меду↗2
• чайну ложку соусу Ворчестер↗1⁄2
• фунт (≈ 0,45 кг) безкісткових свинячих відбивних (близько 1 дюйм товщини)↗1 1⁄2
• столову ложку оливкової олії↗1 -2
• склянки тонко нарізаної полуниці2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте розмарин, таргон, чорний перець і сіль; рівномірно натріть сумішшю обидві сторони відбивних.

2. 2

   У іншій мисці змішайте винний соус, зелений цибуля, мед і соус Ворчестер; відкладіть.

3. 3

   У великій сковороді на середньо-високому вогні обсмажте відбивні в оливковій олії по 5‑6 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Додайте соус з винного оцту до м’яса в сковороді і готуйте ще близько 4 хвилин, доки соки не стануть прозорими.

4. 4

   Перекладіть відбивні на піднос і накрийте, щоб зберегти тепло. Додайте нарізану полуницю до сковороди з соками і прогрійте. Полийте відбивні соусом і подайте.