Столлен‑мафіни

• пшеничне борошно↗200g
• мелені мигдаль↗50g
• розпушувач↗1 tsp
• сода харчова↗1 tsp
• мелений кориця↗½ tsp
• золотистий цукор↗100g
• марципан100g

  нарізаний кубиками

• фісташки↗25g

  грубо порубані

• підсмажені пластівці мигдалю↗50g
• сультани↗25g

  або родзинки

• сушені вишні↗50g

  або журавлина

• сушені абрикоси↗50g

  нарізані кубиками

• великі яйця↗2
• несолоне масло↗100g

  розтоплене та охолоджене

• повножирний натуральний йогурт↗125ml
• almond extract↗1 tsp
• icing sugar↗2 tbsp
• paper muffin cases12

  (we used tulip cases)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7 і розкладіть форми для мафінів у 12‑отвірному деку. У великій мисці змішайте борошно, мелені мигдаль, розпушувач, соду, ¼ ч. л. кориці, цукор, марципан, горіхи та сухофрукти. В окремій мисці збийте яйця, розтоплене масло, йогурт та екстракт мигдалю, потім вилийте суміш до сухих інгредієнтів і дуже швидко перемішайте дерев’яною ложкою, поки тісто лише з’єднається – головне не перемішувати занадто довго, навіть якщо залишаються кілька борошняних крихт.

2. 2

   Швидко розподіліть тісто по формах і поставте у верхній ярус духовки. Випікайте 5 хвилин, потім знизьте температуру до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 і випікайте ще 15 хвилин, доки вони піднімуться, стануть золотистими, а шпажка, вставлена в центр, вийде сухою.

3. 3

   Коли вони трохи охолонуть і стануть достатньо твердими, вийміть їх з форми на решітку і охолоджуйте 5 хвилин. Змішайте цукрову пудру з рештою ¼ ч. л. кориці і просійте над мафінами. Подавайте теплими. Зберігайте в герметичному контейнері до 3 днів.