Стіфато: Грецьке Тушковане Яловиче з Цибулею

• постна яловичина↗3
• біла цибуля↗2
• великі картоплини↗1 3⁄4
• оливкова олія↗3⁄4
• оцет з червоного вина↗4
• часник↗10
• томатна паста↗2 1⁄2
• лавровий лист↗2
• свіжий розмарин↗3⁄4
• сіль↗1
• вода↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У каструлі для тушкування легенько обсмажте м'ясо в оливковій олії.

2. 2

   Додайте решту інгредієнтів і достатньо води, щоб покрити вміст + 1,5 дюйма. Перемішайте.

3. 3

   Доведіть до кипіння, одразу зменшіть вогонь до мінімуму, щоб ледь кипіло. Накрийте кришкою і тушкуйте 3‑4 години без перемішування, доки не залишиться лише соус.