Соковитий торт з патокою, імбиром та лаймом

• масло↗200g
• темний мусковадо цукор↗200g
• чорний патока↗175g
• імбирний сироп↗2 tbsp

  сироп

• повножирне молоко↗200ml
• великі яйця↗2

  збите

• звичайне борошно↗325g
• сода харчова↗1 ½ tsp
• мелений імбир↗2 tsp
• корінь імбиру↗75g

  нарізаний

• цедра 2 лаймів
• лайм↗4 tbsp

  мармелад або лаймовий курд

• цедра 2 лаймів

  плюс сік 1 лайма

• цукрова пудра↗140g
• янтарний цукор↗1 tbsp

  кристали (використовували Tate & Lyle) або 5 цукрових кубиків

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть масло, мусковадо цукор, патоку та імбирний сироп у каструлю. Нагрівайте кілька хвилин, час від часу помішуючи, доки масло не розтане і цукор не розчиниться. Відставте охолоджуватись на 5 хвилин. Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. Змастіть і вистеліть форму для торта діаметром 20 см пергаментом.

2. 2

   Збийте молоко в масляну суміш, потім додайте яйця і добре перемішайте. У великій мисці змішайте борошно, соду та мелений імбир. Влийте масляну рідину і ретельно перемішайте, щоб не залишилося сухих ділянок. Додайте корінь імбиру та цедру лайму, ще раз перемішайте.

3. 3

   Вилийте у форму і випікайте 1 годину 15 хвилин. Щоб перевірити готовність, вставте шпажку в центр торта – якщо на ній залишилася сирна маса, поверніть торт у духовку ще на 10 хвилин, потім перевірте знову. Охолодіть у формі 10 хвилин, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

4. 4

   Розріжте торт на 2‑3 шари довгим зубчастим ножем. Намажте між шарами лаймовий мармелад або курд, потім зберіть їх разом.

5. 5

   У маленькій мисці змішайте лаймовий сік і цукрову пудру до густої однорідної маси, при потребі додайте ще трохи пудри. Перекладіть у пакет‑застібку, вичавіть у один кут і закрутіть, потім відріжте маленький шматочок. Полийте смужками торт. Подрібніть кристали цукру або кубики в ступці з половиною цедри лайму до крупної крихти і розсипте зверху. Прикрасьте залишковою цедрою. Торт зберігатиметься в формі до тижня – смакує найкраще вже наступного дня.