Клейка ревенево‑полунична спонж‑пудинг

• ревен↗140g

  нарізаний крупними шматками

• золотий цукор↗2 tsp
• полуничний джем↗8 tbsp
• самопідймаюче борошно↗140g
• золотий цукор↗140g
• розпушувач↗1 tsp
• яйця↗2
• молоко↗3 tbsp
• ваніль↗¼ tsp

  есенція

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть легким маслом форму для пудингу об’ємом 1,2 л. Змішайте ревен, цукор і 2 ч. л. води у маленькій термостійкій мисці. Накрийте плівкою і розігрійте в мікрохвильовці на високій потужності 1‑1,5 хвилини, доки ревен лише почне м’якнути. (Альтернативно, готуйте 5 хвилин у маленькій каструлі, доки цукор не розчиниться і ревен трохи не розм’якне.) Зцідіть ревен, зберігши сік, потім змішайте ревен з 4 ст. л. полуничного джему. Викладіть у форму для пудингу.

2. 2

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти спонжу, збийте електричним вінчиком 1 хвилину до легкості та кремовості. Викладіть у форму, обережно, щоб не зрушити ревен, і розрівняйте верх.

3. 3

   Покладіть великий лист пергаментного паперу на лист фольги того ж розміру. Змастіть папір маслом, складіть посередині і накрийте пудинг. Щільно зав’яжіть шнурком під краєм форми, потім підріжте, підгорнувши фольгу навколо паперу, щоб зробити його водонепроникним. Помістіть пудинг у велику каструлю на перевернуту підставку. Залийте окріпом воду до середини форми, накрийте кришкою і паріть 1,5 години. Перевіряйте рівень води кожні 30 хвилин і доливайте за потреби. Щоб перевірити готовність, розгорніть і вставте шпажку в спонж — вона має вийти чистою без сирого тіста.

4. 4

   Безпосередньо перед подачею нагрійте збережений сік ревену з рештою джему у маленькій каструлі або в мікрохвильовці до кипіння. Виверніть пудинг, полийте гарячим соусом і подайте з заварним кремом. Щоб приготувати заздалегідь, залиште пудинг у формі охолоджуватись, потім накрийте і охолодіть. Пара 20 хвилин, або переверніть на термостійку тарілку і розігрійте в мікрохвильовці 5‑10 хвилин.

5. 5

   Щоб приготувати індивідуальні порції: розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4) і закип’ятіть чайник. Розподіліть ревенову начинку між 6 злегка змащеними формочками об’ємом 200 мл, потім залийте спонжовою масою. Розрівняйте поверхню і loosely накрийте кожен пудинг масляною фольгою, підгорнувши краї, щоб спонж мав простір для підйому. Помістіть порції у глибоку форму для запікання і залийте кип’яченою водою до середини форм. Випікайте 25‑35 хвилин, доки спонж підніметься і шпажка вийде чистою. Подавайте з додатковим ревеном і полуничним сиропом.