Кісточки у соусі джерк з коричневим цукром і ананасовим рисом

• 2 x 500 г ребра свинячі
• приправа джерк3 tbsp
• ананасовий сік

  juice

• темний м'який коричневий цукор5 tbsp
• яблучний оцет↗4 tbsp
• сік 1 лайма
• рослинна олія↗1 tbsp
• велика шалотка↗1

  тонко нарізана

• зелений перець↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• свіжий ананас

  кубики, дрібно нарізані

• коричневий цукор↗2 tsp
• рис басматі↗200g

  зварений і охолоджений

• коріандр

  подрібнений

Покрокова інструкція

1. 1

   Розкладіть ребра у форму для запікання і натріть їх 2 ст. л. приправи джерк. Дайте маринуватись мінімум 2 години, а краще – всю ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією (режим 3). Покладіть ребра у чисту форму, приправте і залийте 500 мл ананасового соку. Накрийте фольгою і випікайте 2 години.

3. 3

   У каструлі змішайте залишки приправи джерк, ананасовий сік, цукор, оцет, сік лайма і щіпку солі. Підігрівайте, доки цукор не розтане, потім варіть, доки соус не загусне і не стане липким.

4. 4

   Для рису нагрійте олію у великій сковороді або вокі. Додайте шалот і перець, смажте, доки не стануть м’якими. Додайте ананас, коричневий цукор і приправи, готуйте, доки ананас не карамелізується.

5. 5

   Вийміть ребра з духовки, злийте рідину. Підвищте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією (режим 6). Промокніть ребра паперовим рушником, змастіть їх соусом джерк і поверніть у духовку ще на 20 хвилин, періодично змащуючи залишками соусу.

6. 6

   Додайте готовий рис у сковороду з ананасом і овочами, смажте ще 2 хвилини, потім додайте подрібнений коріандр. Подавайте разом зі sticky ribs і серветками.