Панелька з бананами, фініками та пеканом

• фініки↗100g

  подрібнені

• ціле молоко↗150ml
• масло↗200g

  м'яке

• темний м'який коричневий цукор150g
• дуже стиглі банани↗2

  неочищені

• яйця середнього розміру↗3
• ванільний екстракт↗1 tsp
• самопідймаюче борошно↗200g
• сода↗½ tsp
• пекан↗100g

  подрібнений

• ванільне морозиво

  для подачі

• темний м'який коричневий цукор↗100g
• двойний крем↗100ml
• масло↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть подрібнені фініки і молоко в каструлю і нагрівайте на слабко‑середньому вогні, доки молоко не закипить. Готуйте ще кілька хвилин, доки фініки не стануть м’якими, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). У блендер покладіть масло, цукор, цілі банани (разом зі шкіркою), яйця, ваніль, борошно, соду, а також суміш фініків і молока. Додайте ½ ч. л. солі і збийте до однорідного тіста. Вилийте тісто у глибоку жаростійку сковороду і розсипте половину подрібнених пекан, перемішайте їх у тісті. Випікайте 45 хвилин до золотистого кольору і готовності.

3. 3

   Поки пудинг випікається, у маленькій каструлі на слабкому вогні готуйте інгредієнти соусу до блискучого карамельного соусу, приблизно 5 хвилин. Додайте дрібку солі і перемішайте.

4. 4

   Коли пудинг готовий, полийте його половиною соусу і розсипте решту пекан, потім поверніть у духовку ще на 5 хвилин, доки соус не закипить. Подавайте з рештою соусу і кульками ванільного морозива.