Тушкований кролик з квасолею

• рослинна олія↗2 tbsp
• цілий кролик↗1

  розрізаний на 6 частин (попросіть м'ясника)

• копчений бекон↗200g

  нарізаний кубиками

• морква↗3

  нарізана маленькими шматочками

• цибуля↗2

  нарізана маленькими шматочками

• селер↗3

  стебла, нарізані маленькими шматочками

• борошно↗2 tbsp
• світле пиво↗300ml
• лавровий лист↗2
• чебрець

  кілька гілочок для прикраси

• курячий бульйон↗700ml

  (свіжий, якщо можливо)

• свіжі стручкові боби500g

  (або заморожені)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій жаростійкій каструлі. Обсмажте кролика порціями до золотистої скоринки, потім перекладіть на тарілку. Додайте бекон і смажте до хрусткості. Зменшіть вогонь до низького, додайте овочі і тушкуйте 15 хвилин, доки вони не стануть м’якими, але не підрум’яненими. Додайте борошно і готуйте кілька хвилин.

2. 2

   Знову підвищте вогонь, вилийте пиво і сильно закип’ятіть, підскребаючи дно каструлі, доки рідина не випарується. Поверніть кролика в каструлю разом з травами, бульйоном і приправами. Накрийте кришкою і дуже обережно томіть на плиті 2 години, доки кролик не стане дуже м’яким, а соус загусне. При потребі час від часу доливайте воду.

3. 3

   За 5 хвилин до подачі перемішайте стручкові боби у рагу.