Парові молюски по‑португальськи

• оливкова олія↗1⁄4
• часник↗5
• червоний перець (пластинки)↗1⁄4
• лігінса (або чорізо) португальська ковбаса↗2
• велика цибуля↗1
• консервовані нарізані помідори1
• біле сухе вино↗1⁄2
• вода↗1
• молюски в шкаралупі↗5
• часточка лимону
• свіжа петрушка
• кінза↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготувати молюски: покласти їх у миску з холодною водою, додати трохи кукурудзяної крупи та солі – вони виплюнуть пісок.

2. 2

   Залишити на 4 години, приблизно в середині замінити чистою водою.

3. 3

   Викинути відкриті молюски.

4. 4

   У великій каструлі розігріти олію на середньому вогні.

5. 5

   Додати часник і червоний перець, обсмажити до золотистого кольору.

6. 6

   Додати ковбасу, цибулю, помідори, вино і воду; перемішати.

7. 7

   Додати молюски, підвищити вогонь, накрити і готувати 8 хв, доки вони не відкриються.

8. 8

   Викинути молюски, що не відкрилися.

9. 9

   Розлити молюски та бульйон по 5 тарілок, за бажанням посипати петрушкою та кінзою, подати з долькою лимону.