Стейк з томатно-базиліковою пастою

• стейки яловичі (вирізка або верхнє філе), без кісток↗6
• пенне або 1 фунт пасти мортаччолі↗1
• свіжий базилік або 2 чайні ложки сушеної базилікової листя↗1⁄3
• сир романо або 1/4 склянки пармезану↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• чорний перець↗1⁄8
• Соус
• оливкова олія↗1
• цибуля↗1
• великий часник↗3
• сливові помідори↗6
• цукор↗1
• сіль↗3⁄4
• чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкцій на упаковці; залиште її теплою.

2. 2

   Тим часом у великій каструлі або голландській печі розігрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю та часник; готуйте, помішуючи, доки не стануть м’якими.

3. 3

   Додайте решту інгредієнтів соусу.

4. 4

   Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до мінімуму.

5. 5

   Тушкуйте без кришки 10 хвилин, час від часу помішуючи.

6. 6

   Розмістіть яловичі стейки на решітці над середніми вугіллями, покритими попелом.

7. 7

   Грилюйте стейки без кришки 13‑15 хвилин (15‑18 хвилин для стейків з верхнього філе) до стану medium rare‑medium, один раз перевернувши. Приправте сіллю та перцем.

8. 8

   Обріжте зайвий жир зі стейків.

9. 9

   (Розріжте стейки з верхнього філе поперек навпіл.) Змішайте томатний соус, базилік, сир і пасту; перемішайте, щоб покрити. Подавайте стейки з пастою.