Салат панзанелла зі стейком і запеченими лимонами

• лимон↗1large unwaxed

  нарізаний тонкими кружальцями, потім розрізаний навпіл

• оливкова олія↗2 ½ tbsp
• заатар1 tbsp
• піта2

  розірвана на шматки

• запечений стейк баветта200g

  тонко нарізаний

• мікс помідорів↗600g

  менші залишають цілими, великі розрізані навпіл або на дольки

• фета↗100g

  крихти

• огірок↗½

  розрізаний навпіл і нарізаний

• червона цибуля↗1

  дрібно нарізана

• оливки Каламата↗100g

  без кісточок, грубо нарізані

• м'ята↗small pack

  листя зібране і грубо нарізане

• екстра вірджин оливкова олія↗

  для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Покладіть лимонні кружальця на деко, застелене пергаментом. Полийте ½ ст.л. олії і випікайте на верхньому ящику протягом 15‑20 хвилин, доки лимон не випустить природний цукор і шкірка не стане м’якою та карамелізованою. Слідкуйте, можливо, доведеться перевернути лист, щоб рівномірно випікати.

2. 2

   Тим часом змішайте залишкову олію та заатар у мисці, потім додайте піту і руками перемішайте, щоб покрити її пряною олією. Розкладіть на деко і випікайте 15‑20 хвилин до хрусткості та золотистості.

3. 3

   За 5 хвилин до готовності лимонів, загорніть баветту у фольгу і поставте в духовку поруч з пітою, щоб прогріти.

4. 4

   Змішайте всі інші інгредієнти салату у великій мисці. Додайте трохи екстра вірджин олії та приправте чорним перцем і морською сіллю (оливки та фета вже додають соло, тому не треба багато).

5. 5

   Додайте лимони, пряну піту та прогріту баветту. Перемішайте все руками, потім розподіліть по тарілкам або подайте на великій спільній тарілці.