Курячий бургер з глазур'ю сирачі та маринованою капустою

• великі безкісткові курячі стегна4

  thighs

• часникові зубчики↗2

  дрібно натерти або подрібнити

• копчена паприка↗1 tsp
• чілі пластинки↗pinch
• імбир↗thumb-sized piece

  дрібно натерти

• бріош↗4

  булочки для бургерів, розрізані навпіл, для подачі

• яблучний оцет↗150ml
• золотий цукор‑кастер↗75g
• насіння коріандру↗½ tsp
• мелений куркума↗1 tsp
• китайська капуста↗½

  або кінцева капуста, нашаткована

• огірок↗¼

  грубо натерти

• майонез↗3 tbsp
• лайм↗1

  цедра та сік

• американська гірчиця↗3 tbsp
• sriracha↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розплющте курячі стегна, легенько розтупивши їх між двома листами пергаментного паперу качалкою, потім покладіть у герметичний контейнер разом з часником, паприкою, чілі, імбиром і щіпкою солі. Вмісіть суміш у м’ясо, після чого охолодіть у холодильнику щонайменше 1 годину, а можна й до 24 годин.

2. 2

   Для маринування капусти змішайте оцет, цукор, насіння коріандру та куркуму в каструлі, доведіть до кипіння, щоб розчинити цукор. Зніміть з вогню і додайте нашатковану капусту, ретельно перемішайте, щоб вона була повністю занурена в рідину. Накрийте кришкою і залиште охолоджуватись.

3. 3

   Для релішу посипте огірок невеликою кількістю солі і залиште на 10 хвилин. Відцідіть зайву рідину, потім змішайте огірок з майонезом і соком лайму і відкладіть. Для глазурі змішайте гірчицю та сирачі в окремій мисці.

4. 4

   Розігрійте барбекю до середньої температури або гриль до максимальної. Обсмажуйте курку 5 хвилин з одного боку, потім переверніть і продовжуйте готувати, кілька разів змащуючи глазур’ю, доки вона не стане липкою, блискучою і готовою. Підсмажте булочки, викладіть трохи капусти на нижню половинку, покладіть курку, потім щедро розподіліть охолоджений огірковий реліш, накрийте верхньою половинкою і подавайте.