Стейки з гарбуза з кашею з каштанами та чорної капусти

• гарбуз мускатний↗1
• оливкова олія↗2-3 tbsp

  плюс додаткова для смаження

• копчена паприка↗½ tsp

  плюс трохи додатково для посипання

• чорна капуста (cavolo nero)↗200g

  або кудрявий кейл, нашаткований

• цибуля↗1

  нарізана

• каштан180g

  розрізані навпіл

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізані

• мелений кмин↗½ tsp
• мелена кориця↗½ tsp
• рис басматі↗250g

  з диким рисом

• овочевий бульйон↗500ml
• кокосовий йогурт150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C вентилятор, газ 7). Розріжте шийку гарбуза на чотири кружальця (решту залиште на інший раз). Нагрійте олію на сковороді і підрум'яніть гарбуз по кілька хвилин з кожного боку. Перекладіть на деко, посипте половиною паприки і запікайте 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом у тій же сковороді додайте трохи додаткової олії і швидко обсмажте чорну капусту 2 хвилини, потім вийміть шумовою ложкою і відкладіть. Додайте цибулю та каштан у сковороду, готуйте кілька хвилин, потім додайте часник, залишкову паприку та спеції і готуйте 1 хвилину. Додайте рис і бульйон, доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою. Зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте 25 хвилин, час від часу помішуючи.

3. 3

   Після готовності перемішайте чорну капусту, подайте зі стейками гарбуза та кокосовим йогуртом, посипаним паприкою.