Лаваші з гарбуза та халумі, з солодко-чилійним буряковим джемом

• гарбуз (батат)↗1
• оливкова олія↗2 tbsp
• копчена паприка↗1 tsp
• халумі↗225g
• молоде листя шпинату↗100g
• відварений буряк↗1 small

  близько 125 г

• коричневий цукор↗3 tbsp
• білий винний оцет↗1 tbsp
• червоний чилі (пластинки)↗1 tsp
• кумін (насіння)↗1 tsp
• самопіднімаюче борошно↗300g

  плюс додаткове для посипання

• йогурт↗150-200g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C конвекція/газ 6. Підготуйте гарбуз, розрізавши його навпіл, вийміть насіння, потім наріжте на 1 см товсті скибочки. Покладіть у велику миску, додайте оливкову олію, копчену паприку та щіпку солі. Добре перемішайте, щоб гарбуз покрився олією, викладіть на деко і випікайте при 180°C/160°C конвекція/газ 4 близько 40 хвилин, доки не стане м’яким і трохи підрум’яниться.

2. 2

   Для чилійного джему натріть буряк (одягніть рукавички, щоб не забруднити руки) і покладіть у каструлю разом з цукром, оцтом, пластинками чилі, насінням куміну та сіллю за смаком. Готуйте кілька хвилин на середньому вогні, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню і відкладіть.

3. 3

   Щоб приготувати лаваші, просійте борошно у миску, додайте 150 г йогурту (або до 200 г, якщо тісто здається сухим) і замісіть ложкою до утворення кулі. Викладіть тісто на робочу поверхню і місіть 2 хвилини до гладкості. Поділіть на чотири частини, посипте поверхню борошном і розкачайте кожну в великий лаваш (або зробіть вісім маленьких). Сухо обсмажте лаваші на середньому вогні по кілька хвилин з кожного боку.

4. 4

   Перед подачею наріжте халумі на 8 тонких скибок і обсмажте на сковороді по кілька хвилин з кожного боку. На лаваші викладіть шпинат, гарбуз і халумі, полийте буряковим чилійним джемом і подавайте.