Веллінгтон з гарбуза та синього сиру

• з довгого кінця великого гарбуза850g

  щоб отримати суцільний шматок, очищений (можна використати кінці 2 гарбузів)

• шалоти↗400g

  очищені та розрізані навпіл, якщо великі

• оливкова олія↗2 tbsp
• пекани↗50g
• кленовий сироп↗1½ tbsp
• балсамічний оцет↗1½ tbsp
• пакет листкового тіста з маслом↗500g
• звичайне борошно↗

  для посипання

• нарізана шавлія1 tbsp
• синій сир Венслідейл↗200g

  нарізаний кубиками (або вегетаріанська альтернатива)

• яйце↗1

  збите, для глазуру

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 6. Наріжте гарбуз вздовж на вісім довгих грубих шматків і покладіть у великий деко разом з шалотами. Додайте трохи олії, приправте і запікайте 20 хвилин. Додайте пекани і запікайте ще 10 хвилин, або доки гарбуз не стане готовим, але ще твердим.

2. 2

   Дайте гарбузу охолонути повністю, а горіхи та шалоти перекладіть у антипригарну сковороду. Додайте кленовий сироп, балсамічний оцет і щедру кількість приправ, і готуйте на вогні, доки шалоти не почнуть карамелізуватись. Охолодіть.

3. 3

   Розкачайте листкове тісто на злегка посипаній борошном поверхні до прямокутника приблизно 32 × 38 см. Обріжте 2 см з одного довгого краю і відкладіть. Перенесіть тісто на деко. У центрі розкладіть 4 шматки гарбуза вздовж довгої осі, залишаючи щедрий кордон тіста навколо. На них покладіть ще 2 шматки гарбуза. Залишкові 2 шматки розмістіть поперек у кінці. Посипте шавлією та синім сиром, потім додайте шалоти та пекани. Легко притисніть, щоб усе злиплося.

4. 4

   Змажте краї тіста збитим яйцем, потім підніміть два довгі краю, з’єднайте їх і защипніть, як у корнській пиріжці. Защипніть краї з обох кінців, знову змажте яйцем. Виріжте з залишків тіста листяні форми і прикрасьте ними верх тортеля. Знову глазуруйте і зробіть кілька маленьких отворів ножем.

5. 5

   Для заморожування: відкрито заморозьте на деко до твердого стану, потім обгорніть плівкою і фольгою. Зберігайте до 2 місяців. Для приготування розігрійте духовку до 200 °C/180 °C конвекція/газ 6, розігрійте деко, розгорніть Веллінгтон і розмістіть його на гарячому деко. Запікайте 30 хвилин, потім накрийте фольгою і запікайте ще 35‑40 хвилин, знявши фольгу за останні 10 хвилин. Дайте постояти 10 хвилин перед нарізанням, інакше сир розтане.