Брюссельська капуста зі свининою та арахісом

• філе свинини↗1

  (400‑450 г)

• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• легкий соєвий соус↗5 tbsp
• китайський чорний рисовий оцет↗2 tbsp

  або бальзамічний оцет

• золотий цукор‑пісок↗2 tbsp
• китайське рисове вино↗1 tbsp

  або сухе херес

• рослинна олія↗

  для смаження

• несолоні арахіси↗4 tbsp
• брюссельська капуста↗400g

  обрізана, потім розрізана навпіл, або чвертями, якщо велика

• імбир↗thumb-sized piece of

  стружка розміром з великий палець, натертий

• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• чілі пластинки↗½ tsp

  або кілька цілих маленьких сухих чилі

• кунжутна олія↗1 tsp

  для подачі

• клейка рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте будь‑яку сріблясту жилку зі свинини, потім наріжте м’ясо тонкими медальйонами. Змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 ст. л. соєвого соусу, додайте свинину і перемішайте, щоб покрити. Відкладіть на 5 хв. Змішайте решту соєвого соусу, оцет, цукор, рисове вино і 2 ст. л. води. Дайте цукру розчинитися.

2. 2

   Нагрійте 1 ч. л. олії у вокі або сковороді. Обсмажте арахіс 1‑2 хв, часто помішуючи, доки не стане золотистим, потім відкладіть у тарілку. Додайте 1 ст. л. олії в сковороду і смажте свинину 3‑4 хв, доки вона стане золотистою, але ще не готова. Відкладіть.

3. 3

   За потреби очистіть сковороду, потім додайте ще 1 ст. л. олії і смажте брюссельську капусту на сильному вогні 5 хв, в кінці додайте 1 ст. л. води для пари. Вони мають залишитися яскраво‑зеленими і трохи м’якими, не м’якими. Якщо сковорода суха, додайте ще 1 ч. л. олії, потім додайте імбир, часник і чілі. Смажте 1 хв, потім додайте соус, свинину і сік, що залишився. Тушкуйте кілька хвилин, доки соус не загусне і свинина не буде готова. Посипте горіхами, полийте кунжутною олією і подайте з рисом.