Салат з брюссельською капустою, цитрусом та гранатом

• бланшовані фундуки↗50g
• насіння кмину↗1 heaped tsp
• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• брюссельська капуста↗400g

  терта за допомогою процесора або вручну

• кінзаhandful of

  порвана (за бажанням)

• насіння гранату↗100g
• апельсин↗1

  цедра, плюс 2 ст. л. соку

• лимон↗1

  цедра і сік

• рисовий винний оцет↗3 tbsp

  (або яблучний оцет з трохи більшою кількістю цукру)

• золотий цукор↗1 tbsp
• оливкова олія↗5 tbsp
• цільнозернова гірчиця↗2 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте сковороду на середньому вогні, додайте фундуки і підсмажуйте близько 8 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Перекладіть їх на тарілку або деко і дайте охолонути. Підсмажте насіння кмину в тій же сковороді 30 секунд до ароматності, потім зніміть з вогню. Взбийте всі інгредієнти заправки у сковороді з кмином. Приправте щедро, додайте цибулю і відкладіть.

2. 2

   Грубо поріжте фундуки. Викладіть терту брюссельську капусту у велику миску, полийте заправкою і ретельно перемішайте. Відкладіть на 10 хвилин або до 1 години в холодильнику. Перед подачею додайте кінзу (за бажанням), гранат і фундуки.