1
Після миття залиште трохи вологи на шпинаті та кресі. Помістіть у каструлю, готуйте на середньому вогні, доки листя не ув'яне, приблизно 3 хвилини. Добре злийте і вичавіть у кухонному рушнику, щоб видалити зайву вологу. Грубо наріжте і відкладіть.
2
Розігрійте духовку до 400°F (200°C). Змастіть маслом або розпиліть антипригарний спрей 2-літрову круглу форму для суфле.
3
Розтопіть масло у важкій каструлі на низькому вогні. Додайте борошно і збивайте вінчиком до однорідності. Потім поступово вмішайте молоко, мускатний горіх, сіль і перець. Підвищте вогонь до середнього і готуйте, постійно помішуючи, 2 хвилини, доки суміш не загусне і трохи закипить. Додайте козячий сир і збивайте до гладкості. Зніміть з вогню і трохи охолодіть.
4
Збийте жовтки у середній мисці до лимонового кольору, потім поступово вмішайте 1/4 чашки охолодженого соусу. Додавайте жовткову суміш по трохи до охолодженої соусу. Додайте суміш шпинату та кресу разом з петрушкою і цибулею-шнітом.
5
За допомогою електричного міксера збийте білки з лимонним соком до пінистого стану, потім збивайте до жорсткої, але не сухої консистенції.
6
Гумовою лопаткою обережно вмішайте чверть білків у соус. Швидко і обережно вмішайте решту білків у соус до однорідності. Перелийте у підготовлену форму для суфле.
7
Випікайте 30 хвилин, доки суфле не стане золотистим і піднятим, залишаючись вологим.
8
Подавайте одразу.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток