Паста зі шпинатом та рікотою

• цільнозернові пенне↗175g
• рапсова олія↗2 tsp
• великі зубчики часнику↗2

  дрібно натерений

• тонкі пореї↗2

  (160 г), тонко нарізані

• молодий шпинат↗250g

  листя

• рікотта↗85g
• молоко↗3 tbsp
• дрібно натерений пармезан1 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива

• тертий мускатний горіх

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пенне згідно інструкції на упаковці до стану al dente, приблизно 12 хвилин.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у глибокій сковороді на середньому вогні і обсмажте часник і пореї 5 хвилин, помішуючи, доки вони не стануть м’якими. Додайте шпинат, накрийте кришкою і готуйте ще 3 хвилини, доки він не зав’яне. Добре перемішайте.

3. 3

   Змішайте рікотту з молоком, пармезаном і тертим мускатним горіхом. Злийте пасту (збережіть чашку води) і додайте її до овочів. Влийте суміш рікотти і ретельно перемішайте. Додайте 3‑4 ст. л. збереженої води, щоб розрідити соус, потім подавайте.