Вонтон з шпинатом і артишоками

• рослинна олія (для смаження)↗2
• оливкова олія↗2
• дрібно нарізана жовта цибуля1⁄2
• подрібнений часник↗3
• серця артишоку (8 унцій), нарізані1
• молодий шпинат, нарізаний↗3
• крем-сир, розм'якший↗8
• сметана↗2
• майонез↗2
• терта моцарела1⁄4
• тертий пармезан↗1⁄4
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄2
• подрібнений червоний перець↗1⁄4
• квадратні обгортки для вонтон↗36
• large egg, beaten↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю олію до половини об'єму і нагрійте до 365°F (185°C). Розігрійте велику сковороду на середньо‑високому вогні з оливковою олією. Коли вона нагріється, додайте цибулю та часник і смажте, доки не стануть м'якими,≈5 хв.

2. 2

   Додайте серця артишоків і шпинат, готуйте, доки шпинат не зав'яне,≈10 хв. Зніміть з вогню.

3. 3

   У великій мисці змішайте крем-сир, сметану, майонез, моцарелу, пармезан і теплі овочі. Перемішуйте, доки сири не розтануть і суміш не стане гладкою. Приправте сіллю, перцем і червоним перцем.

4. 4

   Формуйте вонтон, працюючи по одній обгортці. Додайте приблизно 1‑2 чайні ложки начинки в центр. Змажте краї яєчним розчином і защипніть у трикутну форму. Продовжуйте, доки не використаєте всю начинку.

5. 5

   Коли олія нагріється, обережно викладайте кілька вонтонів за раз і смажте до золотистого кольору,≈3‑5 хв. Перекладіть на тарілку, застелену паперовим рушником, і продовжуйте смажити решту.