Таббуле з гострим лососем

• булгур↗400g
• філе лосося↗500g

  без кісток

• соняшникова олія↗3 tbsp
• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• імбир (5 см)

  очищений і дрібно нарізаний

• паста карі↗2 tbsp

  (використали кorma)

• грецький йогурт↗300g
• сік 1 лимона

  плюс 2 дольки лимону для подачі

• копчений лосось↗300g
• жменя кінзи

  або петрушка, грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуйте булгур у великій кількості підсоленої води 7 хвилин (або за інструкцією на упаковці). Зцідіть, перелийте в велику миску і дайте охолонути. Покладіть філе лосося на гриль, вистелений фольгою, злегка змажте олією і приправте. Грилюйте 7‑10 хвилин, повертаючи на половині, доки риба легко розпадається. Охолодіть.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію, додайте цибулю та імбир, смажте близько 5 хвилин до м'якості та легкого підрум'янення. Додайте пасту карі і готуйте 1 хвилину, помішуючи. Зніміть з вогню і додайте йогурт, лимонний сік та приправи. Дайте охолонути.

3. 3

   Зніміть шкіру і розділіть філе лосося на шматочки. Наріжте копчений лосось смужками. Додайте свіжий лосось і половину копченого до булгуру разом з заправкою та половиною кінзи. Легко перемішайте, щоб не розламати шматочки риби. Викладіть на сервірну тарілку, розсипте решту копченого лосося та кінзи, додайте дольки лимону і подавайте.