Гострий запечений овочевий рагу з сочевицею

• баттернат1

  (близько 950 г/2 фунти 2 унції)

• червона цибуля↗1

  розрізаний навпіл і товсто нарізаний

• перці↗3

  (суміш червоного, оранжевого та жовтого з упаковки), без насіння, нарізаний смужками шириною 1 см або ½ дюйма

• часникові зубчики↗2

  дрібно нарізаний

• оливкова олія↗3 tbsp
• паста карі↗3 tbsp
• консерви пуй сочевиці↗2 x 400g

  зціджений і промитий

• гарячий овочевий бульйон↗150ml
• кінзаlarge handful

  нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (180°C конвекція, газ 6). За допомогою гострого ножа очистіть баттернат. Розріжте його вздовж на половинки, вийміть насіння, потім наріжте скибками товщиною 1 см.

2. 2

   Розкладіть скибки баттернату у великий деко для запікання разом з цибулею, перцями та часником. Змішайте олію з пастою карі і полийте овочі. Добре перемішайте, щоб овочі покрилися сумішшю, і приправте.

3. 3

   Запікайте 30 хвилин, доки овочі не почнуть м'якнути. Додайте сочевицю та бульйон у деко і перемішайте. Поверніть у духовку ще на 5‑10 хвилин, доки овочі не стануть м'якими. Додайте кінзу, перемішайте і подавайте одразу.