Гострі рисові буріто

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс 2 ч. л.

• цибуля↗2

  дрібно нарізана

• коричневий басматі рис↗150g
• м’який порошок чилі2-3 tsp
• мелений коріандр і кмин1 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• томатна паста↗2 tbsp
• консервовані чорні боби↗400g

  злити

• спельта цільнозернове борошно↗180g

  плюс додатково для посипання і трохи для присипки

• авокадо↗2
• лайм↗1

  вичавлений сік

• великі листя салату-айсберг↗4
• консервована кукурудза↗198g

  злити

• біо йогурт120g
• кінза15g

  дрібно нарізана

• Kalamata olives↗12

  halved

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 ст. л. олії у антипригарній сковороді, додайте цибулю і готуйте 10 хв на середньому вогні. Додайте рис і спеції, вилийте помідори разом з консерваційною водою та томатну пасту, накрийте кришкою і тушкуйте 25 хв. Додайте боби, зніміть кришку, доведіть до кипіння і готуйте ще 5‑10 хв, доки рис не стане м’яким. Дайте охолонути.

2. 2

   Тим часом просійте борошно у маленьку миску. Змішайте 2 ч. л. олії з 115 мл холодної води, потім додайте до борошна і перемішайте лезом ножа для столових приборів, доки суміш не стане м’яким тістом. Руками сформуйте кулю, розділіть її на чотири частини і накрийте кухонним рушником, поки рис готується і охолоджується.

3. 3

   Легко посипте робочу поверхню борошном і розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні, не додаючи олії. Розкачайте один шар тіста в грубий круг діаметром близько 25 см, дуже тонкий. Обережно зніміть його з поверхні і покладіть у сковороду. Тісто підрум'яниться за хвилину, потім переверніть і готуйте ще кілька секунд. Перекладіть на тарілку і так же приготуйте решту тіста. Накрийте обгортки, доки не будете їх використовувати.

4. 4

   Грубо розімніть авокадо з лаймовим соком. Викладіть листя салату на обгортки, потім шар рису, посипте кукурудзою, зверху додайте авокадо, йогурт, кінзу та оливки. Обережно скрутіть у буріто. Два буріто загорніть у пергамент і залиште в холодильнику на ніч. Вони збережуться до доби. Якщо кладете в ланч-бокс, використайте лідовий пакет для охолодження.