Гострий ягнячий стейк з теплим кускусом

• кускус↗250g
• консервований нут↗400g

  зціджений і промитий

• цедра 1 лимона
• гарячий курячий бульйон↗350ml

  (з кубика підходить)

• харісса↗

  паста

• баранячі відбивні↗4

  приблизно 140 г/5 oz кожна

• натуральний йогурт150g
• жменя рукола↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте гриль до середньої температури. Перекладіть кускус, нут і цедру лимона у велику миску і залийте гарячим бульйоном. Накрийте плівкою і залиште на 10 хвилин, доки бульйон не всмокчеться.

2. 2

   Нанесіть 2 ч. л. пасти харісса на баранячі відбивні, приправте за смаком, потім грильте 3‑4 хвилини з кожного боку, доки зовні не стане хрустким, а всередині – середньо‑прожареним. Накрийте і дайте відпочити кілька хвилин. Змішайте залишок харісса з йогуртом і приправте за смаком.

3. 3

   Вмішайте руколу у теплий кускус, розбиваючи грудки виделкою. Подавайте з відбивними та краплею соусу з харісса і йогурту.