Гострий пиріг з баклажанами та харісою

• оливкова олія↗3 tbsp
• баклажани↗2

  нарізані крупними шматками

• червона цибуля↗2

  тонко нарізана

• великі зубчики часнику↗2

  подрібнені

• паста з рожевої харіси↗2 tbsp
• мелений коріандр↗1 tbsp
• черрі помідори (консервовані)↗400g can cherry
• готова сочевиця пуй↗250g pouch
• зелені оливки без кісточок↗100g
• петрушка↗1 small bunch

  дрібно нарізана

• батат↗1.3kg

  очищений та нарізаний кусочками 3 см

• фета↗100g

  крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте баклажани 10‑15 хв, доки не стануть золотистими та м’якими. Вийміть їх шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Обсмажте цибулю в решті олії 7‑10 хв, доки не стане м’якою. Додайте часник, 1 ст. л. харіси та коріандр, готуйте ще 1 хв. Поверніть баклажани в сковороду, додайте томати, сочевицю, оливки та склянку води. Доведіть до кипіння, варіть 10 хв. Приправте, потім перемішайте з петрушкою.

3. 3

   Відваріть батат у великій каструлі з підсоленою киплячою водою 15 хв. Злийте, дайте стати на пару, потім розімніть і змішайте з рештою харіси. Викладіть начинку з баклажанів у велику форму для випікання, посипте половиною фети та розкладіть батат. Посипте рештою фети зверху.

4. 4

   Розігрійте гриль до максимальної температури. Запікайте пиріг 7‑10 хв, доки верх не стане хрустким і золотистим. Для заморозки охолодіть повністю, розділіть на порції та покладіть у морозильні контейнери.