Гострий солоний яловичий біфстроган

• шматок солоного яловичого м'яса5
• сушений розмарин↗1⁄4
• лавровий лист↗1
• насіння кропу↗1
• цілі гвоздики↗6
• паличка кориці↗1
• зубчик часнику↗1
• середня цибулина, нарізана шматками↗1
• стебла селери, нарізані шматками↗2
• апельсин, неочищений, нарізаний шматками↗1⁄2
• GLAZE↗
• чілі соус↗1⁄2
• вода↗1
• коричневий цукор, упакований↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі з'єднайте всі інгредієнти, крім глазурі, і залийте теплою водою.

2. 2

   Доведіть до кипіння і тушкуйте під кришкою на середньо-низькому вогні 40 хвилин за фунт, приблизно 2,5 години.

3. 3

   М'ясо має стати м'яким, але не розвалюватися.

4. 4

   Вийміть яловичину з бульйону, накрийте та охолодіть, потім поставте в холодильник на ніч.

5. 5

   Коли м'ясо охолоне, наріжте його дуже тонкими скибками і розкладіть у форму 9×13 дюймів.

6. 6

   Накрийте і поставте в холодильник.

7. 7

   Для подачі розігрійте духовку до 350°F.

8. 8

   Приготуйте глазур, змішавши чілі соус і воду.

9. 9

   Налийте достатньо глазурі на яловичину, щоб добре зволожити її, не покриваючи м'ясо повністю.

10. 10

    Посипте зверху коричневим цукром і випікайте яловичину без кришки 30 хвилин — або доки м'ясо не прогріється, а цукор не стане трохи хрустким. За потреби підвищте температуру до грилю на хвилину‑дві.