Гострий курячий стейк з кокосовим рисом та квасолею

• сік лайму↗1 tbsp
• рапсова олія↗1 tsp

  плюс крапля для смаження

• перець душистий½ tsp

  плюс щіпка

• тертий імбир1 tsp
• часниковий зубок↗1 large

  дрібно натертий

• копчена паприка↗1 tsp
• свіжий чебрець↗2 tbsp

  плюс трохи для подачі, за бажанням

• філе курячих грудок без шкіри↗2
• коричневий басматі рис↗100g
• кокосовий крем↗15g

  (з блоку), нарізаний

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• овочевий бульйонний порошок↗1½ tsp
• червоний перець↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• червона квасоля (консервована)↗400g can

Покрокова інструкція

1. 1

   Вилийте сік лайму в миску і додайте 1 ч. л. олії, щіпку душистого перцю, імбир, часник, паприку та 1 ст. л. чебрецю. Легко відбийте куряче філе в найтовстішій частині, щоб трохи його розплющити і забезпечити рівномірне приготування, потім зробіть три надрізи по кожній грудці. Додайте філе до миски зі спеціями і перемішайте, щоб покрити.

2. 2

   Покладіть рис у каструлю разом із залишком ½ ч. л. душистого перцю, кокосом, 1 ст. л. чебрецю, зеленою цибулею та бульйонним порошком, потім вилийте 370 мл окропу і додайте червоний перець і квасолю разом з рідиною з банки. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Варіть 25 хвилин, доки рис не стане м’яким. Відкладіть на 5 хвилин, щоб він ввібрав зайву рідину.

3. 3

   Тим часом змастіть антипригарну сковороду невеликою кількістю олії і розігрійте на середньому вогні. Додайте курку і готуйте 6 хвилин. Переверніть і готуйте ще 5‑6 хвилин, доки курка не підрум'яниться в місцях і не буде готова всередині. Накрийте кришкою і залиште відпочивати, доки рис не буде готовий. Подавайте рис з куркою і прикрасьте трохи додатковим чебрецем за бажанням.