Гострий Чана Масала (Чоле)

• чорні кардамонові стручки↗2
• гвоздика↗3
• кумін насіння↗1⁄4
• фенхель насіння1⁄4
• кориця (дюйм)1⁄2
• мускатний горіх (мускатний лист)↗2
• зірчаста аніс1
• манго порошок (амчур)1
• коріандр порошок↗1
• чілі порошок↗2
• нут↗2
• чорний чай в пакетиках↗2
• сіль↗
• масло3
• цибуля↗1
• green chilies↗3 -5
• medium tomatoes, chopped↗1
• teaspoon ginger-garlic paste1

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть цибулю, зелені чилі та помідор.

2. 2

   Замочіть нут у воді на 6 годин або на ніч, промийте його і варіть з сіллю та чайними пакетиками.

3. 3

   Якщо використовуєте консервований нут, злийте рідину, промийте, додайте 1 склянку води і 2 чайні пакетики і готуйте на слабкому вогні, доки нут не набуде чайного смаку та кольору.

4. 4

   Обсмажте і подрібніть перші сім спецій.

5. 5

   Змішайте подрібнені спеції з порошком коріандру, манго (амчур) та чілі.

6. 6

   Додайте 1 столову ложку олії у сковороду, вмішайте суміш спецій і готуйте на слабкому вогні кілька хвилин. Зніміть з вогню і відкладіть.

7. 7

   Нагрійте олію в сковороді, обсмажте цибулю та зелені чилі, доки цибуля не стане м'якою золотистою.

8. 8

   Додайте пасту імбир-часник і смажте кілька хвилин, потім додайте помідори і смажте доки вони не стануть м'якими.

9. 9

   Візьміть 3 столові ложки готового нуту та суміш цибулі і подрібніть до однорідної пасти.

10. 10

    Змішайте готовий нут, подрібнені спеції, подрібнений нут і цибулю, а також смажену цибулю з зеленим чилі; якщо масала суха, додайте 1/2 склянки води.

11. 11

    Накрийте сковороду, зменшіть вогонь і тушкуйте, доки олія не відокремиться і сирий запах не зникне.

12. 12

    Перекладіть чоле у сервировочну миску і прикрасьте цибулею, листям коріандру та дольками лимону. Подавайте з батурою та порі.