Гострий Каджунський Джамбалайя з Куркою та Ковбасою

• масло↗1⁄4
• цибуля, грубо нарізана↗1
• зелений болгарський перець, без насіння, грубо нарізаний1
• стебла селери, грубо нарізані↗3
• часник, подрібнений↗5
• креветки, очищені↗1 1⁄2
• курячі грудки без кісток, без шкіри, нарізані кубиками 1,5 дюйма↗1 1⁄2
• лавровий лист↗3
• сушений чебрець↗1
• паприка↗1⁄2
• томати в соусі↗2
• курячий бульйон↗1
• соус Вустершир↗1⁄4
• гострий соус, за смаком↗1 -3
• попередньо приготована гостра андуйська ковбаса↗1⁄2
• lb smoked ham, cut into 1/2-inch cubes↗1⁄2
• lb crawfish, peeled (optional)↗1⁄2
• bunch scallion, coarsely chopped↗1
• pinches salt (or to taste)↗2
• cups uncooked long-grain white rice↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі розтопіть масло на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Додайте цибулю, болгарський перець, селеру, часник і смажте 5 хвилин, часто помішуючи.

3. 3

   Додайте креветки, куряче м'ясо, лавровий лист і чебрець. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте 10 хвилин, доки курка не перестане бути рожевою всередині, а креветки не стануть непрозорими.

4. 4

   Додайте паприку і ретельно перемішайте з іншими інгредієнтами.

5. 5

   Додайте томати, курячий бульйон, соус Вустершир і гострий соус, перемішайте.

6. 6

   Додайте ковбасу та шинку, добре перемішайте. За бажанням додайте раків і готуйте на середньо‑високому вогні, доки рідина не закипить.

7. 7

   Додайте зелений лук, сіль і рис. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і готуйте 30 хвилин, доки рис не стане м’яким.

8. 8

   Подавайте зі свіжим хрустким французьким хлібом.