Яйця в гострому Bloody Mary з хрусткими крутонами

• червона цибуля↗2

  1 нарізана кільцями, 1 дрібно порізана

• лимон↗juice of ½

  сік половини (або лайм)

• цукор↗1 tbsp

  додати щіпку

• горілка↗splash of

  (за бажанням)

• оливкова олія↗3 tbsp
• селер↗1 stick

  дрібно нарізаний, листя для прикраси

• часникові зубчики↗2 large

  подрібнені

• червоний перець↗2

  нарізаний

• помідори (нарізані)2 x 400g cans
• винний оцет↗1 tbsp
• червоний чилі↗3
• застарілий хліб2 chunky slices of

  наприклад, заквасочний або чиабатта, порваний на шматки

• Табаско↗5-10 shakes of

  за смаком

• яйця↗8
• грецький йогурт↗150g
• extra virgin olive oil↗drizzle of

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Відокремте кільця нарізаної цибулі та покладіть у миску разом із цитрусовим соком, щіпкою солі та цукру, а також горілкою, якщо використовуєте. Дайте маринуватись щонайменше 30 хвилин, доки цибуля не стане м’якою та рожевою. Зберігайте в холодильнику до двох тижнів.

2. 2

   Тим часом розігрійте 2 ст.л. олії у великій глибокій сковороді на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю та селер 5‑8 хвилин, доки вони не стануть м’якими та прозорими.

3. 3

   Додайте часник і перець, смажте кілька хвилин. Додайте помідори, оцет, 1 ст.л. цукру та приправи. Проколіть кожен чилі кілька разів ножем, додайте до соусу, накрийте кришкою і зменшіть вогонь. Тушкуйте на повільному вогні 20 хвилин.

4. 4

   Тим часом перемішайте шматки хліба в мисці з рештою олії та свіжо подрібненим чорним перцем. Викладіть їх на деко і випікайте в духовці або аерофритюрі 10 хвилин при 180 °C (160 °C з конвекцією), перемішуючи на півдорозі, доки вони не стануть золотистими та хрусткими.

5. 5

   Спробуйте соус і відкоригуйте смак, додавши кілька крапель Табаско, щоб досягти бажаної гостроти – соус має бути густим і насиченим. За потреби вийміть цілі чилі шумовою ложкою.

6. 6

   Використайте велику ложку, щоб створити ямки в соусі і вкласти яйця. По одному розбивайте яйце в миску, потім опускайте його в соус. Накрийте кришкою і тушкуйте 3‑5 хвилин, доки білок не застигне, а жовток залишиться рідким.

7. 7

   Для подачі викладіть ложкою грецький йогурт на відкриті ділянки соусу, посипте крутонами, маринованою цибулею та листям селери. Приправте яйця щіпкою перцю та краплею оливкової олії першого віджиму і подайте.