Такос з гострим чорним квасолем

• рослинна олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• чорна квасоля↗3 x 400g cans

  злити і промити

• яблучний оцет↗3 tbsp
• мед↗1 ½ tbsp
• копчена паприка↗1 ½ tbsp
• мелений кмин↗1 ½ tbsp
• часник↗1 small
• коріандр грубо нарізаний2 tbsp
• зелений чилі↗1

  нарізаний

• авокадо↗2

  розрізані навпіл, без кісточки

• лайм↗juice 1
• насіння гранату↗110g pack
• зелений чилі↗1

  дрібно нарізаний

• цибуля↗1small white

  дрібно нарізана, біла, маленька

• fresh coriandersmall handful

  chopped

• corn or flour tortillas↗8-12
• chipotle↗

  or other hot sauce

• soured cream↗

  or coconut yogurt

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій сковороді розігрійте олію і додайте часник. Смажте до золотистого, потім додайте квасолю. Влийте яблучний оцет, мед і спеції, додайте 1 ч. л. або більше солі за смаком. Готуйте, доки не прогріється, розтискаючи ложкою, потім відкладіть.

2. 2

   Найкращий спосіб приготувати гуакамоле – великий кам'яний ступка, але можна використати середню миску і качалку. Подрібніть часник, коріандр і чилі в грубу пасту. Додайте авокадо з трохи солі і розімніть грубо – хочете крупинки, а не пюре. Додайте сік лайма і відкладіть.

3. 3

   Змішайте інгредієнти сальси у маленькій мисці. Розігрійте гриль‑сковороду або парову та швидко підсмажте чи пропарте тортильї, щоб їх розігріти. Підігрійте квасолеву суміш.

4. 4

   Для подачі покладіть 1‑2 столові ложки квасолі на тортилью. Зверху – велику ложку гуакамоле, трохи сальси, гострий соус і ложку сметани або йогурту.