Гострі бобові тостади з маринованою цибулею та редисковим салатом

• червона цибуля↗2

  1 тонко нарізана, 1 дрібно нарізана

• лайм↗2

  сік 1, інший розрізаний на дольки

• соняшникова олія↗1 ½ tbsp
• часник↗2

  дрібно нарізаний

• мелений кмин↗2 tsp
• томатна паста↗1 tbsp
• чіпотле паста↗1 tbsp
• консервована квасоля (квасоля червоно-кишкова)↗400g

  зціджена та промита

• кукурудзяні тортильї↗4
• редиска↗140g

  тонко нарізана

• велика жменя кінзи

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Покладіть нарізану цибулю, сік лайму та приправи у миску і відставте.

2. 2

   Розігрійте 1 ст.л. олії у сковороді і обсмажте нарізану цибулю та часник до м’якості. Додайте кмин і смажте ще 1 хвилину. Додайте томатну пасту, чіпотле пасту та квасолю, перемішайте, потім влейте половину банки води. Тушкуйте 5 хвилин, приправте, потім грубо розімніть у пюре. (За потреби можна готувати ще кілька хвилин, якщо суміш занадто рідка, або додати трохи води.)

3. 3

   Тим часом змажте тортильї залишковою олією і викладіть їх на деко. Запікайте 8 хвилин до хрусткості. Намажте тортильї бобовою сумішшю. Змішайте редиску та кінзу з маринованою цибулею, потім викладіть зверху. Подавайте з дольками лайму.