Гострий арахісовий курячий рагу

• курячий бульйон↗500ml

  розігрітий

• банка гладкого арахісового масла↗340g
• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• соняшникова олія↗3 tbsp
• дрібно нарізаний імбир3 tbsp
• ½‑1 ч. л. кайенського перцю

  (за бажанням)

• мелений коріандр↗3 tsp
• мелений кмин↗3 tsp
• 1‑2 скотч‑боннет

  чилі, без насіння, нарізані

• лавровий лист↗2
• консервовані подрібнені томати400g
• 2 упаковки курятини по 800 г

  стегна та гомілки, без шкіри

• солодка картопля↗3

  нарізана шматочками

• червоний перець↗2

  без насіння, нарізаний шматочками

• гарна жменя коріандру

  нарізаний, трохи залишити для посипання

• rice and lime

  wedges, to serve (optional)

Покрокова інструкція

1. 1

   Влийте гарячий бульйон у арахісове масло і перемішайте, доки не розчиниться. Нагрійте дуже велику сковороду і обсмажте цибулю в олії 5 хвилин до м'якості. Додайте імбир, кайенський перець (за бажанням), ½ ч. л. чорного перцю, коріандр, кмин, чилі та лавровий лист і готуйте, помішуючи, 2 хвилини.

2. 2

   Додайте томати та арахісовий бульйон, потім вмішайте шматочки курки. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 30 хвилин, часто помішуючи, щоб арахісове масло не прилипало до дна.

3. 3

   Додайте солодку картоплю, перець і нарізаний коріандр, готуйте ще 30 хвилин. Подавайте, посипавши залишеним коріандром, з рисом та дольками лайма для вичавлювання, за бажанням.