Пікантна повільна запечена свинина

• чебрець↗5

  гілочки, листя зняте і подрібнене

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• сушений чилі↗2 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• лимон↗zest and juice ½
• оливкова олія↗1 tbsp
• плече свині↗4-4.5kg boned, scored and rolled

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 230 °C/210 °C з конвекцією/газ 8. Змішайте всі інгредієнти (крім свинини) у маленькій мисці, потім натріть їх по м'ясу, просочуючи між розрізами шкіри.

2. 2

   Покладіть свинину на решітку у деко для запікання і поставте в духовку, щоб вона підсмажилася 30 хвилин. Знизьте температуру до 150 °C/130 °C з конвекцією/газ 2 і запікайте ще 3 години. Якщо скоринка потребує останнього підрум'янення, підвищте температуру до 230 °C/210 °C з конвекцією/газ 8 ще на 30 хвилин.

3. 3

   Вийміть деко з духовки, накрийте його loosely (вільно) фольгою‑тентом і дайте відпочити щонайменше 20 хвилин, а можливо до 40 хвилин перед нарізанням.