Тхандай

• насіння дині (або кедрові горішки)¾ tbsp

  (char magaz)

• білий мак↗¾ tbsp
• мигдаль↗15g

  обсушений

• фісташки↗15g
• мелений кардамон↗½ tsp
• насіння фенхелю1 tsp
• чорний перець горошком↗6
• повне молоко↗750ml
• цукор↗30g
• шафранові нитки↗½ tsp

  замочені у 2 ст. л. теплої молока 1 годину

• розова вода1-2 tsp
• пелюстки троянди1 tsp dried

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть насіння дині (або кедрові горішки), білий мак, мигдаль, фісташки, кардамон, насіння фенхелю та чорний перець у маленьку миску. Залийте достатньою кількістю киплячої води, щоб усе було під зануренням, накрийте миску і залиште при кімнатній температурі на ніч, щоб розм'якшити.

2. 2

   Вилийте молоко у середню каструлю і додайте підготовлену горіхову суміш разом з водою, у якій вони замочувалися. Доведіть до кипіння на середньому вогні, час від часу помішуючи, потім зменшіть вогонь і томіть під кришкою 10 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, додайте цукор і шафранові нитки разом з молоком, у якому вони замочувалися.

3. 3

   Залиште охолоджуватись до теплої температури, потім збийте блендером до однорідності. Процідіть молоко через подвійний шар марлі у глечик і додайте розову воду за смаком. Охолодіть тхандай, розлийте у маленькі склянки і, за бажанням, посипте сухими пелюстками троянди.