Пряний басматі рис

• басматі рис↗500g
• масло↗2 tbsp
• овочева або кукурудзяна олія1 tbsp
• куркума↗¼ tsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• тертий імбир1 tsp
• мелений кмин і мелений кардамон½ tsp
• листя карі↗10
• довгі сушені червоні чилі↗2
• шафран↗¼ tsp

  нитки, за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть рис до кипіння у 2 літрах води і варіть 7 хвилин. Промийте рис у друшляку холодною водою. Дайте стікати 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом розтопіть половину масла та олію у каструлі. Підігрійте до середнього вогню і додайте решту інгредієнтів, окрім рису та шафрану. Повільно смажте, доки не з'явиться аромат, потім додайте зціджений рис. Кінцем дерев'яної ложки зробіть отвори в рисі, щоб пар піднімався. Розподіліть решту масла зверху на рис і посипте шафраном. Поверніть кришку, накрийте каструлю кухонним рушником, щоб утримати пар. Вимкніть вогонь і залиште на парі 30 хвилин – рис стане пухким і розсипчастим, не висихаючи.