Пряний гарбузовий семіфредо

• підсипка з підсмажених пекан
• пекан, підсмажений і дрібно подрібнений↗3⁄4
• крихти галетного печива↗3⁄4
• розтоплене масло4
• Семіфредо
• консервований гарбуз (не для пирога)↗1
• темний ром↗1
• мелений кориця↗1⁄2
• мелений душистий перець1⁄4
• мелений гвоздика↗1⁄8
• мелений мускатний горіх↗1⁄8
• цукор↗1 1⁄2
• вода↗1⁄3
• легкий кукурудзяний сироп↗2
• білки↗5
• cup whipping cream↗1
• tablespoon vanilla↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форму для хліба розміром 9×5×3 дюйми алюмофольгою. Приготуйте підсипку з підсмажених пекан: відкладіть 3/4 склянки крихтової суміші і натисніть решту суміші на дно форми.

2. 2

   Змішайте гарбуз, ром і спеції у середній мисці; відкладіть.

3. 3

   Нагрійте цукор, воду і кукурудзяний сироп до кипіння у середній каструлі, час від часу помішуючи, доки цукор не розтане; варіть без помішування, доки термометр не покаже 248°F (тверда куля).

4. 4

   Поки сироп готується, збийте білки в великій мисці до м’яких піків. Поступово вмішайте сироп; продовжуйте збивати, доки меренга не охолоне до кімнатної температури, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Збийте вершки до жорстких піків у середній мисці. Обережно вмішайте гарбузову суміш у дві третини меренги; додайте половину збитих вершків. Викладіть суміш на підсипку у формі; посипте залишеною 3/4 склянки крихтової суміші.

6. 6

   Додайте ваніль до залишкової меренги; вмішайте решту збитих вершків. Рівномірно розподіліть суміш над другим шаром підсипки, трохи піднявши її над краєм форми; накрийте фольгою і заморозьте 8 годин або на ніч.

7. 7

   Для подачі вийміть десерт з форми, зніміть фольгу і наріжте квадратами або скибками.

8. 8

   Змішайте всі інгредієнти підсипки у маленькій мисці і відкладіть до використання.

9. 9

   Смачного!