Пряний картопляний пиріг з м'ятною раїтою

• середня картопля↗1.3kg

  очищена і розрізана навпіл

• масло↗125g
• кумін↗1 tbsp
• аніс2 tsp
• негелла1 tsp

  (цибуляні насіння)

• кусочки свіжого імбиру розміром з великий палець2

  очищені і дрібно натерті

• цибуля↗2

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• куркума↗1 heaped tsp
• мелений коріандр↗1 heaped tsp
• мелений коріандр↗1 heaped tsp
• зелений чилі↗4-5 fresh

  без насіння, нарізаний

• свіжий коріандр2 x 15g packs
• заморожений горох↗200g
• велика лайм↗juice of 1
• філо тісто↗200g
• pack baby spinach↗200g
• Greek yogurt↗500g
• coconut cream↗4 tbsp
• mint↗2 tbsp

  sauce

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть половину картоплі у велику каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння. Додайте решту картоплі і варіть 12 хвилин, доки вона не стане майже м’якою (такий спосіб варіння призведе до різної готовності частин). Злийте воду, потім наріжте кубиками.

2. 2

   Тим часом розтопіть 85 г (3 унції) масла у великій каструлі і обсмажте кмин, аніс і негеллу, доки вони не заскриплять. Додайте імбир і цибулю, готуйте 10 хвилин, часто помішуючи, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Додайте куркуму, мелений коріандр і чилі, готуйте 1 хвилину, потім додайте картоплю і перемішайте, щоб вона покрилася спеціями. Зніміть з вогню. Подрібніть половину листя коріандру і додайте до картоплі разом з щедрою чайною ложкою солі, горохом і соком лайму. Добре перемішайте і відкладіть.

4. 4

   Розтопіть решту масла. Вистеліть дно і стінки змащеної форми діаметром 23 см (з кліпсами або вільної форми) листами філо тіста, щедро змащуючи кожен лист розтопленим маслом, розкладаючи їх масляною стороною донизу, створюючи кілька шарів, щоб тісто було рівномірної товщини. Дайте зайвому тіста виступити за межі форми. Поставте шпинат у мікрохвильову піч і приготуйте згідно інструкції на упаковці. Віджміть зайву рідину і приправте.

5. 5

   Вилийте половину картопляної начинки у форму, притисніть, потім накрийте шпинатом. Додайте решту начинки, потім загорніть зайве тісто, щоб покрити начинку, змажте ще маслом і посипте насінням негелли. При бажанні можна охолодити пиріг на ніч.

6. 6

   Для подачі: розігрійте духовку до 180 °C (конвекція 160 °C, газ 4). Випікайте 45‑50 хвилин, доки верх не стане золотистим і хрустким. Поки це відбувається, змішайте йогурт, кокосовий крем і залишковий коріандр у блендері з м'ятним соусом і трохи приправ, збийте до однорідності. Подавайте з зеленим салатом, у якому перемішані нарізані банани, змочені соком лайму, дрібно нарізана червона цибуля і жменя цукрових кеш'ю.