Панір у пряних спеціях

• рослинна олія↗

  для смаження

• панір400g

  нарізаний на шматочки розміром у укус

• коріандр (насіння)↗1 tsp
• імбир↗knob of

  очищений і нарізаний

• цибуля↗1

  нарізана

• спілі томати↗4

  нарізані

• чілі порошок↗1½ tsp
• пажитник (насіння)1 tsp
• гарам масала↗1 tsp
• мед↗1 tbsp
• свіжа кінзаsmall handful of

  нарізана

• імбир↗small knob of

  очищений і натертий на смужки

• малий червоний і один маленький зелений перець1

  без насіння, дрібно нарізаний

• зелена цибуля↗3

  дрібно нашаткована

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 см олії у великій сковороді і обсмажуйте панір порціями до золотистого кольору — будьте обережні, олія може розбризкуватися. Викладіть його на паперовий рушник.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді і обережно обсмажте насіння коріандру, імбир, чилі та цибулю приблизно 8‑10 хвилин до золотистого кольору. Додайте томати і готуйте ще 5 хвилин, доки вони не почнуть м'якнути. Додайте інші спеції та мед, перемішайте і тушкуйте кілька хвилин.

3. 3

   Додайте панір у соус і перемішайте. Тушкуйте кілька хвилин, потім додайте нарізану кінзу та натертий імбир. Подавайте, посипавши перець та зелену цибулю.