Кус-кус з пряними травами та мигдалем

• червона цибуля↗

  розрізана навпіл і нарізана

• гарячий курячий бульйон↗425ml

  (можна з кубика)

• дрібка шафрану↗

  нитки, за бажанням

• жирний червоний чилі↗1

  нарізаний

• кус-кус↗500g
• коріандр2 x 20

  тільки листя

• підсмажений цілий мигдаль50g
• фініки↗handful

  грубо нарізані (використали меджул фініки)

• лимон↗juice ½

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте трохи олії у деко для запікання, потім додайте цибулю і смажте близько 5 хвилин, доки вона лише трохи розм’якне. Під час смаження додайте нитки шафрану до бульйону, якщо використовуєте, щоб аромат і колір проникли. (Якщо ви також готуєте ароматну курку (див. «Підходить до»), використайте ту ж сковороду, щоб надати смаку цій страві, залишивши соки, але при бажанні можете влити частину курячого жиру).

2. 2

   Додайте чилі у деко, смажте ще 1 хвилину, потім зніміть з вогню. Додайте кус-кус і бульйон, накрийте плівкою на 10 хвилин. Коли кус-кус всмокчить бульйон, швидко поріжте коріандр (якщо порізати занадто рано, він почне в'янути), потім перемішайте кус-кус з мигдалем, фініками і лимонним соком і подайте одразу. Для холодної подачі залиште охолонути, потім додайте порізаний коріандр перед вживанням.