Ладу з нутового борошна

• зелені стручки кардамону↗6
• цукрова пудра↗100g

  просіяна

• несолоні кеш’ю↗50g
• гхі↗125g

  (див. підказку нижче)

• нутове борошно↗200g

  просіяне

• шафран↗¼ tsp

  замочений у 1 ст. л. теплої молочної рідини

• подрібнені фісташки1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розділіть стручки кардамону і вийміть насіння. Подрібніть насіння в порошок разом з 1 ч. л. цукрової пудри за допомогою ступки і товчка. Відкладіть.

2. 2

   Нагрійте міцну маленьку сковороду і підсмажте кеш’ю на середньому вогні, постійно помішуючи, доки вони не набудуть золотавих смужок. Перекладіть на дошку, охолодіть і дрібно наріжте.

3. 3

   Розтопіть гхи у воку або карахі на слабкому вогні, додайте просіяне нутове борошно і смажте, постійно помішуючи, доки воно не потемніє і не випустить підсмажений аромат, приблизно 15‑20 хвилин. Додайте підсмажені кеш’ю і перекладіть у миску для змішування. Залиште, доки не охолоне до теплої температури, придатної для обробки руками.

4. 4

   Додайте решту цукру, мелену кардамон і шафран разом з розмоченою рідиною. Замісіть пасту до однорідності, потім залиште охолоджуватись до кімнатної температури.

5. 5

   Сформуйте з суміші з нутового борошна маленькі кульки (лада) розміром близько 3 см у діаметрі. Викладіть їх на деко, вистелене пергаментом. Якщо ладу трохи м’які, охолодьте 10 хвилин, щоб вони затверділи. При подачі натисніть кілька подрібнених фісташок у верх кожної кульки. Зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі 7‑10 днів.